Preparos

Num drink com limão, é o elemento doce que equilibra a acidez. Esses são os xaropes e infusões que voltam em várias receitas, e todos saem da sua cozinha. Cada um rende bem mais que um drink ou dois, então dá pra fazer metade sem medo.

• Xarope de açúcarO adoçante mais usado em coquetel: açúcar e água em partes iguais, fervidos até dissolver.
• Xarope de demeraraUm xarope mais encorpado, com nota de caramelo. Troca bem o xarope de açúcar em drinks à base de rum e uísque.
• Orgeat (xarope de amêndoa)Xarope de amêndoa com corpo, a base de tiki drinks como o Mai Tai. Versão simplificada, sem torrar amêndoa.
• Xarope de framboesaXarope de açúcar com framboesa fresca quebrando dentro, pra levar a fruta de verdade pro drink.
• Xarope de melMel puro não se mistura direito num drink gelado. Diluído em água, ele entra liso, do mesmo jeito que o xarope de açúcar.
• Xarope de mel ricoBem menos diluído que o xarope de mel comum: mais mel, menos água. Adoça sem aguar o drink quando a receita pede pouca quantidade.
• Xarope de gengibreGengibre ralado em infusão na água quente, depois virando xarope. Sem precisar de espremedor de suco.
• GrenadineA de verdade é feita de romã, não é só xarope vermelho. Essa versão é simples, sem melado de romã.
• Xarope de baunilha com pimenta-do-reinoXarope de baunilha com uma picância de fundo. A pimenta não domina, só dá um travo que aparece no fim do gole.
• Solução salinaA ferramenta de bar mais discreta: umas gotas trazem um drink inteiro pro foco, sem deixar ele salgado.